一种降低微波促发淀粉碳自由基的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 范大明,张灏,沈慧杰,刘意骁,胡博,林露芬,陶源,闫博文,赵建新,陈卫
- 申请号：
- CN201610819287.X
- 公开号：
- CN106418462B
- 申请日:
- 2016.13.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低微波促发淀粉碳自由基的方法,属于食品加工领域。本发明通过饱和溶液处理或恒温快速处理控制淀粉水分活度≥0.7,以降低其在微波场下产生的碳自由基。与传统的饱和溶液恒湿的方法相比,处理时间短,水分分散均一,降低自由基效果显著,在1600W微波处理5min下,Aw≥0.7的淀粉产生的自由基信号强度仅为Aw=0.4的淀粉自由基信号强度的接近四分之一。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
