PURPOSE: Functional fruit jam and a producing method thereof are provided to improve the immunity and the metabolism activation of the human body, by offering natural additives instead of artificial antiseptic. CONSTITUTION: A producing method of functional fruit jam comprises the following steps: washing fruits, and completely drying the fruits(S100,S200)； compressing the dried fruits with a compressor to obtain an extract(S300)； adding bamboo salt into the extract before firstly heating, and adding sugar into the mixture before secondly heating(S400)； cooling the mixture at 60-70 deg C, and adding honey and ginseng powder into the mixture before stirring(S500)； and grinding the stirred mixture with a grinder for softening the texture of the mixture(S600).본 발명은 인체의 신진대사 활성이나 면역을 증강시키는 반면, 혈압, 당뇨,변비등을 억제하고, 혼합된 천연물질이 방부제의 역할을 수행하여 잼의 보존기간을 늘리고, 죽염을 혼합하여 인체에서 필요로 하는 다량의 무기질을 함유하는 효과가 있다. 이를 위해 특히, 소정의 과일들을 세척하는 세척단계(S100)； 세척된 과일들을 표면의 수분이 없어질 정도로 건조하는 건조단계(S200)； 건조된 과일들을 압축수단으로 압착하여 엑기스를 추출하는 추출단계(S300)； 추출된 엑기스에 죽염을 혼합하여 95 내지 100℃의 온도로 25 내지 35분동안 가열하되, 엑기스와 죽염 혼합물이 고화되는 현상 발생시에 설탕을 혼합하여 60 내지 80분동안 가열한 후, 약불에서 70 내지 80℃의 온도로 25 내지 35분 동안 가열하는 가열단계(S400)；； 엑기스와 설탕의 혼합물을 60 내지 70℃로 냉각시킨 후, 엑기스와 설탕의 혼합물에 벌꿀과 인삼분말을 혼합하여 교반하는 교반단계(S500)； 및 교반된 혼합물을 분해수단으로 갈아서 질감을 부드럽게 하여 과일잼을 완성하는 완성단계(S600)；를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 과일잼의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 기능성 과일잼이 개시된다.
