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一种可常温贮藏的冷加工酱腌菜防腐保鲜剂及其制备方法
- 专利权人:
- 上海怡竹生物科技有限公司
- 发明人:
- 徐晓卉,许飞,王芸,殷洪瑞,廖鲜艳
- 申请号：
- CN201910825509.2
- 公开号：
- CN110367332A
- 申请日:
- 2019.03.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可常温贮藏的冷加工酱腌菜防腐保鲜剂及其制备方法,该防腐保鲜剂由ε‑聚赖氨酸盐酸盐1份~5份、葡糖氧化酶5份~15份、脂肪酶0.1份~0.25份、柠檬酸2份~17份、柠檬酸钠20份~40份和糖蜜提取物40份~70份组成。按照配比将ε‑聚赖氨酸盐酸盐、葡糖氧化酶、脂肪酶、柠檬酸和柠檬酸钠混合均匀后,再加入糖蜜提取物混匀,即制得防腐保鲜剂。本发明选用食品级安全防腐剂替代目前常用的化学保鲜剂,其能够在达到良好保鲜效果的同时,提高酱腌菜的食用安全性。本发明应用于酱萝卜中,能够有效发挥其防腐保鲜作用,显著降低酱萝卜的发霉变酸现象,并对酱萝卜有一定的杀菌作用,使产品具有较长的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
