一株嗜热链球菌及其在发酵乳中的应用
- 专利权人:
- 内蒙古兰格格乳业有限公司
- 发明人:
- 刘志忠,姚凯,穆雪峰,陈海丽,李娟
- 申请号：
- CN201911253334.9
- 公开号：
- CN110938566A
- 申请日:
- 2019.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株嗜热链球菌及其在发酵乳中的应用,一株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)CZ‑03,保藏于:中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为:CGMCC NO.17958;以所述嗜热链球菌CZ‑03为发酵菌株,在脱脂乳基料中进行发酵,得到发酵乳;所述发酵乳中,乙醛含量为17.28μg/ml;所述发酵乳在2‑6℃温度条件下,存放15天,酸度增长5.3°T。本发明提供的菌株分离自传统草原乳制品中,是典型的益生菌,其在用于制备发酵乳过程中,产生的乙醛含量浓度高,发酵终止后酸度增长缓慢,具有很好的工业应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
