A sterilization method and a sterilization system are provided that are suitable to use in a fresh food distribution process. This sterilization method involves: a first sterilization step in which the surface of the fresh food is sterilized by spraying vaporized sterilizing water onto the fresh food and a second sterilization step in which, when fresh food has undergone the first sterilization step and has been packaged in containers and said containers are arranged in a space surrounded by walls for transport or storage, sterilizing water is vaporized and released into the space to sterilize the space.La présente invention concerne un procédé de stérilisation et un système de stérilisation qui sont appropriés pour une utilisation dans un procédé de distribution daliments frais. Ce procédé de stérilisation comprend : une première étape de stérilisation dans laquelle la surface de laliment frais est stérilisée par pulvérisation deau de stérilisation vaporisée sur laliment frais et une seconde étape de stérilisation dans laquelle, lorsque laliment frais a subi la première étape de stérilisation et a été emballé dans des récipients et que lesdits récipients sont agencés dans un espace entouré de parois à des fins de transport ou de stockage, leau de stérilisation est vaporisée et libérée dans lespace pour stériliser lespace.生鮮食品の流通過程に適した殺菌方法及び殺菌システムを提供する。一実施形態に係る殺菌方法は、生鮮食品に気化した殺菌水を噴霧することにより、上記生鮮食品の表面を殺菌する第1殺菌ステップと、上記第1殺菌ステップを経た上記生鮮食品が梱包された容器を壁部によって囲われた空間に配置して輸送或いは貯蔵する際に、殺菌水を気化させて上記空間に放出することにより、上記空間を殺菌する第2殺菌ステップと、を含む。
