A method of reducing the level of RNA in a biomass comprising filamentous fungus involves the following steps: (i) heating the biomass, downstream of the fermenter to a first temperature in the range 40- 69°C (ii) heating the biomass to a second temperature which is 6-20°C greater than the first temperature, to facilitate release of RNA from cells of the filamentous fungus and (iii) separating filamentous fungus having a reduced level of RNA from other components. The fluid removed in step (iii) may be recirculated to a heat exchanger, which is used to heat the biomass in step (i).Linvention concerne un procédé de réduction du taux dARN dans une biomasse comprenant un champignon filamenteux, comprenant les étapes suivantes consistant à : (i) chauffer la biomasse, en aval du fermenteur, à une première température dans la plage de 40-69°C (ii) chauffer la biomasse à une deuxième température qui est supérieure de 6-20°C à la première température, afin de faciliter la libération dARN des cellules du champignon filamenteux et (iii) séparer un champignon filamenteux présentant un taux réduit dARN à partir dautres constituants. Le fluide éliminé dans létape (iii) peut être remis en circulation vers un échangeur de chaleur, lequel est utilisé pour chauffer la biomasse dans létape (i).
