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一种含有面团改良功能的包点馒头双效泡打粉
- 专利权人:
- 广州市宝桃食品有限公司
- 发明人:
- 谢拥葵,谢颖明,黎燕珊,谢卓宏
- 申请号：
- CN201510161017.X
- 公开号：
- CN105433069A
- 申请日:
- 2015.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴宝仪
- 摘要：
- 本发明涉及一种含有面团改良功能的包点馒头双效泡打粉，是由以下质量百分比的原料组成：包括碳酸氢钠30-40%、焦磷酸二氢二钠20-30%、碳酸钙10-20%、磷酸二氢钙5-10%、柠檬酸5-10%、葡萄糖酸-δ-内酯5-10%、玉米淀粉5-10%、维生素C0.1-0.5%、真菌淀粉酶0.01-0.05%、木聚糖酶0.01-0.05%、脂肪酶0.01-0.05%组成。本发明具有以下优点在于不含有国家限制使用的明矾，并且馒头生产中只使用本发明的包点馒头双效泡打粉就能达到同时使用改良剂和膨松剂的效果。做出的馒头无铝无害，体积大，组织结构均匀、质地柔软、弹性好、口感绵软筋道，可提高产品质量减少生产成本，同时提高产品生产效率和品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
