一种馒头面粉增白改良剂
- 专利权人:
- 青岛诚一知识产权服务有限公司
- 发明人:
- 苗增春
- 申请号：
- CN201410492503.5
- 公开号：
- CN105495084A
- 申请日:
- 2014.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种馒头面粉增白改良剂。其包括以下组分：20~50%的硬脂酰乳酸钙（CSL)、10~30%的复合食用磷酸盐、0.3~2%的真菌cl一淀粉酶、0.1~5%的细菌木聚糖酶、5~10%的氯化铵、1~3%的磷酸三钙、1~6%的异抗坏血酸钠、1~3%溴酸钾、0.5~3%的二氧化硅、20~35%的变性淀粉，以上各组分之和为100%,所有的百分数为重量百分数。将其按照上述比例添加到面粉中，经过发酵后，面团的酸味得到较大改善，加碱量明显减少，而且以此所制成的面制品所特有的风味和麦香风味得到较好的保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
