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一种椰香瓜子及其加工方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 石必文,郭书爱,潘艳秋,周劲松,方兵,赵子舒,沈玉芬,谢玉鹏,周靖,焦晟
- 申请号：
- CN201910793192.9
- 公开号：
- CN110338379A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种椰香瓜子及其加工方法,属于食品加工领域。本申请的椰香瓜子组分包括各重量份的葵花籽500、蔗糖700~900、食盐40~60、烤椰片125~150、椰子粉160~180、罗汉果粉6~8、甘草18~20、陈皮18~20和水2800~3200,将以上组分进行煮制、干燥后,挑选出椰香瓜子成品进行包装后制得;本产品中添加了高浓度的蔗糖,煮制后潮湿瓜子里面的糖液具有一定的粘性,在瓜子进行缓慢的干燥过程之后,后续的清选、包装、运输工序对掉皮问题的影响会有明显的改善;蔗糖溶液首先经过长时间加热沸腾,溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖,口味更丰富,同时添加了烤椰子片破碎后的椰浆、椰子粉,香味更丰富更浓郁和持久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
