The present invention relates to a spicy seafood noodle soup producing method which maximizes the mouth feel and taste of meat while maximizing the taste of spicy seafood noodle soup supplied to customers and, more specifically, to a spicy seafood noodle soup producing method which includes: a step 1) of adding pepper and edible oil to pork salted by a salting means and frying the same for 5 to 8 minutes； and a step 2) of adding seasoning, water, and seafood ingredients to the fried pork and boiling the same for 15 to 20 minutes. The seasoning is made of a mixture comprising 5 to 10 parts by weight of red pepper powder, 10 to 13 parts by weight of red pepper oil, 7 to 10 parts by weight of soy bean paste, 1 to 2 parts by weight of pepper, 10 to 13 parts by weight of oyster sauce, and 5 to 8 parts by weight of chicken stock based on 100 by weight of water. The seafood ingredients are made of a mixture of 80 to 100 parts by weight of squid from which internal organs were removed, 20 to 30 parts by weight of mussels, 20 to 30 parts by weight of oysters based on 100 parts by weight of water. The salted pork is 30 to 40 parts by weight based on 100 parts by weight of water.본 발명은 소비자에게 공급되는 짬뽕소스의 맛은 최대한 살리면서도 육류의 식감과 맛을 극대화할 수 있는 짬뽕소스 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 짬뽕소스 제조방법에 있어서, 1)염지수단에 의해 염지된 돼지고기에 후추와 식용류를 넣고 5 내지 8분동안 볶는 단계 및 2)볶은 돼지고기에 양념장, 물 및 해산물재료를 넣고 15 내지 20분동안 끓이는 단계를 포함하되, 해당 양념장은 물 100 중량부에 대하여, 고추가루 5 내지 10 중량부, 고추기름 10 내지 13 중량부, 두반장 7 내지 10 중량부, 후추 1 내지 2 중량부, 굴소스 10 내지 13 중량부 및 치킨스톡 5 내지 8 중량부의 혼합물로 이루어지며, 해당 해산물재료는 물 100 중량부에 대하여, 내장을 제거한 오징어 80 내지 100 중량부, 홍합 20 내지 30 중량부, 굴 20 내지 30 중량부로 혼합되고, 해당 염지된 돼지고기는 물 100 중량부에 대하여, 30 내지 40 중량부로 혼합된 것을 특징으로 한다.
