The present invention relates to (1) a step of immersing a molten bone in water to remove blood； (2) Put pepper, laurel leaf and soju into the boiling water and put the pork bone removed from the blood of step (1) and drop it； (3) a step of preparing a pork bone meal by adding boiled pork bones of the step (2) to water, boiling the pork bone, and then removing grease； (4) immersing the pigs in water to remove blood； (5) adding pepper, laurel leaf and soju to the boiling water, adding the rabbit which has removed the blood of step (4), boiling, and rinsing with cold water； (6) adding the rinse of step (5) to boar broth prepared in step (3) and boiling it； (7) Aging the red pepper powder, the soy sauce, the sake, the pepper, the plum liquid, the onion, the garlic, the salted shrimp and the pear to prepare a sauce； And (8) mixing the fermented broth of step (6) with the sauce of step (7). The present invention also relates to a method of manufacturing a Don's foot and a Don's foot produced by the method .본 발명은 (1) 돈뼈를 물에 담궈 핏물을 빼는 단계； (2) 끓는 물에 후추, 월계수 잎 및 소주를 넣고 상기 (1)단계의 핏물을 빼준 돈뼈를 넣고 데치는 단계； (3) 물에 상기 (2)단계의 데친 돈뼈를 넣고 끓인 후, 기름기를 제거하여 돈뼈 육수를 준비하는 단계； (4) 돈족을 물에 담궈 핏물을 빼는 단계； (5) 끓는 물에 후추, 월계수 잎 및 소주를 넣고 상기 (4)단계의 핏물을 빼준 돈족을 넣고 데친 후, 찬물로 헹구는 단계； (6) 상기 (3)단계의 준비한 돈뼈 육수에 상기 (5)단계의 헹군 돈족을 넣고 끓이는 단계； (7) 고춧가루, 국간장, 청주, 후추, 매실액, 양파, 마늘, 새우젓 및 배를 혼합하여 숙성시켜 양념장을 제조하는 단계； 및 (8) 상기 (6)단계의 끓인 돈족 육수와 상기 (7)단계의 양념장을 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 돈족탕의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 돈족탕에 관한 것이다.
