The present invention relates to a method for obtaining a chocolate crumb comprising: a) providing a milk and sugar mixture or mixing together milk and sugar so as to form a mixture b) heating the mixture to a temperature in the range of 55-110 °C tinder a lowered pressure in the range of 18-25 kPa so as to effect evaporation of liquid from the mixture c) adding cocoa mass/liquor to the mixture during and/or after step (a) and/or step (b) d) subjecting the mixture to conditions effective to bring about sugar crystallisation in the mixture and e) drying the mixture so as to form chocolate crumb.Изобретение относится к способу получения шоколадной крошки, который включает a) поставки смеси молока и сахара или смешивание молока и сахара для образования смеси, b) нагревание смеси до температуры от 55 до 110 ° C при пониженном давлении от 18 до 25 кПа для испарения жидкости из смеси, c) добавление какао-массы/ликёра к смеси на и/или после стадии (а) и/или стадии (b), d) подвержение смеси действию условий, приводящих к кристаллизации сахара в смеси, и e) высушивание смеси для образования шоколадной крошки.Винахід належить до способу одержання шоколадної крихти, який включає a) постачання суміші молока і цукру або змішування молока і цукру для утворення суміші, b) нагрівання суміші до температури від 55 до 110 °C при зниженому тиску від 18 до 25 кПа для випаровування рідини із суміші, c) додавання какао-маси/лікеру до суміші на та/або після стадії (а) та/або стадії (b), d) піддавання суміші умовам, ефективним для спричинення кристалізації цукру в суміші, та e) висушування суміші для утворення шоколадної крихти.
