The problem of the present invention is to develop a chocolate containing a rich amount of fat free cacao solids, which has a low degree of flattery when consumed.Solution: chocolate containing less than 25% by mass of no fat cacao and 2% by mass of triglyceride containing medium chain fatty acid. Chocolate containing 30% or less sugar. Chocolate containing 35 to 70 mass% cacao mass. Chocolate containing cocoa masses containing coarse particles with a maximum particle size of 30. Mu. M or more.No selection【課題】本発明の課題は、食したときの粉っぽさが低減された、口どけのよい、無脂カカオ固形分を豊富に含むチョコレートを開発することである。【解決手段】無脂カカオ固形分を25質量%以上、かつ、中鎖脂肪酸含有トリグリセリドを2質量%以上、含有する、チョコレート。糖類を30質量%以下含有する、チョコレート。35~70質量%のカカオマスを含むチョコレート。最大粒度が30μm以上である粗粒子を含むカカオマスを含む、チョコレート。【選択図】なし
