一种青稞挂面的制备方法
- 专利权人:
- 青海青藏部落农牧开发有限公司
- 发明人:
- 杨玉娟
- 申请号：
- CN201911034088.8
- 公开号：
- CN110710636A
- 申请日:
- 2019.29.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种青稞挂面的制备方法,所述青稞挂面是以青稞面、谷朊粉、火焰参、土豆粉为原料,按生产挂面的常规辅料和工艺制备而成,所述原料包含以下重量组分:青稞面67%,谷朊粉20%,火焰参8%,土豆粉5%;在常温下取上述比例的原料,放入同一盆中,混合后过筛,出去杂质;按照3:10加入适量弱碱性纯净水,加水后快速搅拌10‑15分钟,形成絮状面团,静止18‑25分钟,将静止好的面团继续揉制5‑10分钟,重复上述动作3‑4次,将面和至半干状态;用压面机反复滚压,用不同的刀片切成不同形状的面条;将烘干箱调至58度进行烘干处理;进行切断、包装、入库处理;本发明制作成本低、面筋含量高、青稞含量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
