提高面团产气能力的酵母组合物及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 郑毓,俞学锋,李知洪,胡新平,李晶,张超振
- 申请号：
- CN201811474710.2
- 公开号：
- CN111269845A
- 申请日:
- 2018.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品发酵领域,具体涉及一种提高面团产气能力的酵母组合物及其制备方法和应用。本发明提供了一种提高面团产气能力的酵母组合物,所述组合物包含淀粉酶和高糖酵母,按重量份计,所述淀粉酶为200‑5份,所述高糖酵母为800‑995份。本发明还提供了所述酵母组合物的制备方法,本发明所述的酵母组合物缩短了高糖酵母在低糖面团和无糖面团中的发酵时间,提高了高糖酵母的适应性,让用户更简单的使用酵母,免去选用高糖酵母和低糖酵母的困扰。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
