一种汽锅过桥米线的制备方法
- 专利权人:
- 云南连云宾馆
- 发明人:
- 李茂华
- 申请号：
- CN201710065568.5
- 公开号：
- CN106805096A
- 申请日:
- 2017.02.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种汽锅过桥米线的制备方法，属于食品加工技术领域。汽锅过桥米线的制备方法包括以下步骤：将土鸡洗净切成鸡肉块，煮制去浮沫后，将煮制后的汤汁和鸡肉块放入汽锅中，将汽锅放入蒸柜中，大火蒸3‑4小时；再将干米线围绕汽锅的蒸汽出口呈圆环状均匀平铺于汽锅内，加盖蒸10‑15分钟；最后加入辅料，继续蒸2‑3分钟，即得汽锅过桥米线。本发明解决了现有技术中干米线在煮泡过程中容易造成米线中营养成分流失，影响食用价值的技术问题，且营养丰富，展现云南美食特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
