您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种牛肉汤泡馍配方和制备方法
- 专利权人:
- 上海爱一特餐饮有限公司
- 发明人:
- 熊海斌
- 申请号：
- CN201911048271.3
- 公开号：
- CN110876470A
- 申请日:
- 2019.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,公开了一种牛肉汤泡馍配方,由以下重量份数的组分组成:牛肉段3000‑3500份;葱段40‑50份;姜粉40‑50份;蒜瓣60‑70份;大料9‑10份;味精7‑8份;香草30‑36份;肉豆蔻30‑35份;烤核桃仁8‑10份;红枣25‑30份;烤南瓜籽仁3‑5份;烤花生米3‑5份;辣椒面5‑10份;淡盐水3000‑3500份;使用姜粉提升了牛肉汤的味道层次,烤核桃仁、红枣、烤南瓜籽仁、烤花生米具有提香的作用,使用坚果香激发牛肉汤本身的香味,坚果的油脂分布在牛肉汤中能锁住香味,让食客喝汤后依旧回味无穷,辣椒面再次提升了味道层次,还能激发食客的味蕾,姜粉能去腥提升层次,辣椒面激发食客味蕾,坚果碎则将富有层次的香味带给食客。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
