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一种榴莲黄米八宝饭配方和制备方法
- 专利权人:
- 上海爱一特餐饮有限公司
- 发明人:
- 王金金
- 申请号：
- CN201911047371.4
- 公开号：
- CN111296745A
- 申请日:
- 2019.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,公开了一种榴莲黄米八宝饭配方,由以下重量份数的组分组成:黄米300‑350份榴莲块18‑22份;榴莲泥9‑11份;榴莲粉18‑22份白糖12‑14份;黄油12‑14份;色拉油80‑90份;红豆沙100‑120份;烤核桃仁18‑20份;红枣25‑30份;烤南瓜籽仁3‑5份;烤花生米3‑5份;糖水桔瓣80‑100份;去皮菠萝15‑18份;淡盐水400‑450份;八宝饭是热熟食品,选用榴莲粉能够混合更均匀,风味更柔和,而且榴莲粉在热熟的过程中表面与其它配料接触能在局部一起发酵出混合风味,提升香味层次感,不会让榴莲味过浓过重,不会掩盖其它香味,而榴莲块则能让榴莲味重点突出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
