A powdery seasoning prepared by drying and powdering a seasoned liquid, said seasoned liquid being obtained by enzymatically digesting in the presence of sodium chloride a protein-containing starting material that is derived from wheat and/or soybean, characterized by having an inorganic material concentration of not more than 50,000 ppm； and a method for manufacturing the same.La présente invention concerne un assaisonnement en poudre préparé en séchant et en réduisant en poudre un liquide d'assaisonnement, ledit liquide d'assaisonnement résultant de la digestion enzymatique, en présence de chlorure de sodium, d'un matériau de départ issu du blé et/ou du soja et contenant des protéines, ledit assaisonnement en poudre se caractérisant en ce qu'il présente une concentration en matière inorganique ne dépassant pas 50 000 ppm ； ainsi que son procédé de fabrication.本発明は、小麦および大豆の少なくとも一方に由来する蛋白質含有原料を食塩存在下で酵素分解して得られる調味液を乾燥粉末化した粉末調味料であって、無機物濃度が５００００ｐｐｍ以下であることを特徴とする粉末調味料およびその製造方法に関する。
