一种油炸鱼罐头的制备方法
- 专利权人:
- 荣成石岛广信食品有限公司
- 发明人:
- 于文新,王海涛,秦之建
- 申请号：
- CN201510803178.4
- 公开号：
- CN105325935A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种油炸鱼罐头的制备方法。其主要解决现有鱼罐头口味单一、腥味重的问题。其是选取新鲜海鱼为原料，去头、去尾、去鳍、去内脏，洗净，制得鱼段；将鱼段入脱腥液中浸泡脱腥；漂洗后置于盐水进行超高压处理；清洗后浸入调味液中浸渍入味；油炸，得油炸鱼段；选取香菇、冬笋、胡萝卜、黑芝麻、辣椒粉、豆豉酱、砂糖、食盐、羊骨汤为原料配制辅料；将油炸鱼段与辅料装罐，加乳酸链球菌素抑菌，再经排气、封口，洗罐、杀菌，反压冷却，静置冷却至常温，检测合格，即得油炸鱼罐头成品。本发明的制备方法工艺合理、配料科学、操作性强。按照该方法制备的鱼罐头营养丰富、肉质紧密、口感好、味道鲜美、风味独特、保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
