鱼罐头的制备方法
- 专利权人:
- 集美大学
- 发明人:
- 翁武银
- 申请号：
- CN201410017628.2
- 公开号：
- CN103719940A
- 申请日:
- 2014.01.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱凌
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼罐头的制备方法，它包括将去头、鳞、内脏和黑膜的原料鱼利用盐水浸泡漂洗、酵母发酵，通过低温烘干到一定程度，再利用高温烘烤，样品装罐，加入热油并趁热封罐，制备成鱼罐头。本发明利用酵母发酵，既可以减少鱼腥味，又可以增加产品的风味；采用先低温干燥后高温烘烤，有利于改善产品的风味和品质；而且采用添加热油直接封罐，不需要高温灭菌，避免了营养损失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
