巧克力及硬奶油
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 大西清美
- 申请号：
- CN202010257731.X
- 公开号：
- CN111296611A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明所欲解决的课题在于提供一种巧克力,该巧克力一方面可成形为块状、片状、粒状等,另一方面具有柔软且清爽的化口性(在口中轻柔地蔓延且具有清凉感的清爽的化口性)。又,提供一种硬奶油,其适合于制造该巧克力。为了解决此课题,本发明的巧克力,其油脂含量为25~65质量%,且该油脂满足以下条件(1)~(5):(1)SOS的含量为65~88质量%;(2)POP的含量为25~44质量%;(3)StOSt的含量为10~25质量%;(4)POSt的含量为15~32质量%;(5)液态油脂的含量为9质量%以上且小于14质量%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
