乌龙茶的加工方法
- 专利权人:
- 安徽中徽茶叶科技有限公司
- 发明人:
- 孙全基,杨春香,汪时佳
- 申请号：
- CN201510693072.3
- 公开号：
- CN105341188B
- 申请日:
- 2015.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种乌龙茶的加工方法，包括以下步骤：鲜叶采摘，滚筒低温萎凋，综合摇青筒摇青，晾青，杀青，包揉，烘焙，锅炒做形，复包揉，锅炒干。通过将采摘的鲜叶经过110型滚筒低温萎凋，一是促使鲜叶中低沸点的青叶醇等一系列具有青草成分部分散失，形成构成有利于香气成份乙烯酸等增加，二是促使鲜叶中橙花叔醇等一系列内含芳香物生化反应速度加快，利于构成香气成份物质分解转化积累，提高成品茶香气，三是解决了雨天没太阳的实际困难；通过减少包揉和复包揉次数提高成品茶香气和耐泡度，大幅度减少加工叶碎末率。通过采用锅炒做形和锅炒干，既保证成品茶色、香、味、形，又能大幅度减少碎末茶，生产成本明显降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
