油脂组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 陈翔,池永清,郑妍,徐学兵,张虹
- 申请号：
- CN201811497041.0
- 公开号：
- CN111280281A
- 申请日:
- 2018.07.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及油脂组合物及其制备方法。本发明的油脂组合物,其特征在于,含有甘油酯混合物,以油脂组合物总重量比计,所述组合物满足任意一个下述条件,(1)SSS为0~10重量%;(2)S2U为75~95重量%;(3)SUS小于30重量%;(4)以重量比例计,PPO/StStO为大于0~1.0;(5)以重量比例计,(PStO+StPO)/POSt为1~35。上述各符号的定义如说明书中所记载。本发明油脂组合物是非月桂酸、非反式、非调温的油脂组合物,具有显著改善食品的耐热性、抗起霜性和良好口感等品质的特点。本发明还提供油脂组合物的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
