酯交换油脂
- 专利权人:
- 不二制油集团控股株式会社
- 发明人:
- 渡边慎平,佐藤安寿子,神田奈奈子,石渡晓之
- 申请号：
- CN201880022595.7
- 公开号：
- CN110505807A
- 申请日:
- 2018.26.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的目的是提供一种在降低反式脂肪酸的含量的同时、与可可豆脂的相溶性和耐起霜性优异、具有良好的口内融化感的巧克力。本发明还提供一种在构成脂肪酸组成中将不饱和脂肪酸的含量设为10质量%以下、将其他脂肪酸组成调整为规定的含量酯交换油脂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
