用于巧克力涂层的脂肪组合物
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 万建春,姜波,胡鹏,俞建国,从艳霞
- 申请号：
- CN201310007867.5
- 公开号：
- CN103907736B
- 申请日:
- 2013.09.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及用于巧克力涂层的脂肪组合物及其制备方法,以及含有所述脂肪组合物的巧克力涂层、食品。本发明的脂肪组合物富含SSU、反式脂肪酸含量低、饱和脂肪酸含量低、无月桂酸,具有快速的结晶速率,不需调温就可以凝固成稳定形式的CBR。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
