无水冰糖梨软罐头的制备方法

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专利权人:

甘肃畜牧工程职业技术学院

发明人:

王小龙,杨玲

申请号：

CN201610611964.9

公开号：

CN106107682A

申请日:

2016.07.22

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明公开了一种无水冰糖梨软罐头的制备方法，包括如下步骤：选取8成熟的皇冠梨，清洗、去皮、切分后，置于含有0.4％抗坏血酸溶液、0.2％柠檬酸溶液、0.8％Cacl₂溶液混合而成的溶液中护色硬化处理1～2h，处理结束后立即清洗表面Cacl₂，完成后加冰糖、并在100℃蒸制15～20min，冰糖占果块质量分数为16％～20％；将蒸制完成后的皇冠梨趁热装袋，真空包装后，置于100℃杀菌2～20min(根据净含量而定)，冷却，得成品。本发明解决了糖水的浪费问题，而且不添加防腐剂，产品风味独特，营养成分损失少，食用、携带方便，适合大多数人群食用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/