无水冰糖梨软罐头的制备方法
- 专利权人:
- 甘肃畜牧工程职业技术学院
- 发明人:
- 王小龙,杨玲
- 申请号：
- CN201610611964.9
- 公开号：
- CN106107682A
- 申请日:
- 2016.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无水冰糖梨软罐头的制备方法，包括如下步骤：选取8成熟的皇冠梨，清洗、去皮、切分后，置于含有0.4％抗坏血酸溶液、0.2％柠檬酸溶液、0.8％Cacl2溶液混合而成的溶液中护色硬化处理1～2h，处理结束后立即清洗表面Cacl2，完成后加冰糖、并在100℃蒸制15～20min，冰糖占果块质量分数为16％～20％；将蒸制完成后的皇冠梨趁热装袋，真空包装后，置于100℃杀菌2～20min(根据净含量而定)，冷却，得成品。本发明解决了糖水的浪费问题，而且不添加防腐剂，产品风味独特，营养成分损失少，食用、携带方便，适合大多数人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
