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一种水果软罐头的制备方法
- 专利权人:
- 徐州大丰食品有限公司
- 发明人:
- 刘芳春,贾敏,甘献君,叶娟,李绘绘,苗巧,许婷婷,王丹,周道友,蒋科,丁厚亮,张波
- 申请号：
- CN201210196574.1
- 公开号：
- CN102696743A
- 申请日:
- 2012.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘新合
- 摘要：
- 本发明公开了一种水果软罐头的制备方法，属于水果软罐头领域，该方法是选料、清洗，去皮，挖核、切丁/切条，装杯、配料加汤，封口，杀菌冷却，叠听入库，包装；封口是利用惰性气体置换罐头中的空气进行封口，惰性气体为重量百分比65-75%二氧化碳和25-35%氮气的混合体。有益效果是装杯、配料加汤后不再进行排气，而是直接进行封口，减少了排气工序，同时可抑制杯中水果的氧化速度，塑料杯也不会瘪，封口后效果好，还可以节约人力和物力，缩短了流程，提高了工作效率，降低了成本，制得的水果软罐头的各项技术指标与现有制备方法生产的水果软罐头相当。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
