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一种液熏鱼软罐头的制备方法
专利权人:
山东东方海洋科技股份有限公司
发明人:
焉丽波,于春松,刘云涛
申请号:
CN201210283614.6
公开号:
CN102805142B
申请日:
2012.08.10
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
梁翠荣
摘要:
本发明属于一种液熏鱼软罐头的制备方法。所要解决的问题就是背景技术存在的:食物受到污染,危害健康;蛋白质遭破坏,以及烟熏中产生的灰烬、烟焦油污染设备、管道,难实现机械连续化生产;手工作坊对不新鲜原料采用添加香精、色素来掩盖制品的异味和色泽。解决该技术问题所采用的技术方案要点是:首先将鲜鱼预处理,洗净、切片或块,放入1号调味液中浸渍调味1~2h,然后在170~190℃油温下油炸1~3min;油炸后将鱼肉放入2号调味液中浸渍调味1~2h,再在70~90℃进行热风干燥1~1.5h;干燥结束后装入真空包装袋中,抽真空高压灭菌,得到成品液熏鱼软罐头。可应用在熏鱼软罐头的生产,产品烟熏风味浓郁、健康卫生。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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