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一种液熏鱼软罐头的制备方法
- 专利权人:
- 山东东方海洋科技股份有限公司
- 发明人:
- 焉丽波,于春松,刘云涛
- 申请号：
- CN201210283614.6
- 公开号：
- CN102805142A
- 申请日:
- 2012.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 梁翠荣
- 摘要：
- 本发明属于一种液熏鱼软罐头的制备方法。所要解决的问题就是背景技术存在的：食物受到污染，危害健康；蛋白质遭破坏，以及烟熏中产生的灰烬、烟焦油污染设备、管道，难实现机械连续化生产；手工作坊对不新鲜原料采用添加香精、色素来掩盖制品的异味和色泽。解决该技术问题所采用的技术方案要点是：首先将鲜鱼预处理，洗净、切片或块，放入1号调味液中浸渍调味1～2h，然后在170～190℃油温下油炸1～3min；油炸后将鱼肉放入2号调味液中浸渍调味1～2h，再在70～90℃进行热风干燥1～1.5h；干燥结束后装入真空包装袋中，抽真空高压灭菌，得到成品液熏鱼软罐头。可应用在熏鱼软罐头的生产，产品烟熏风味浓郁、健康卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
