The present invention relates to a natural leek sausage, made of only natural materials without harmful chemical additives, and a manufacturing method thereof. Without using conventional chemical additives such as phosphate, carrageenan, sodium nitrite, monosodium glutamate, and combined congener, although collagen powder, glutinous rice powder or potato starch, a yeast extract, a wheat decomposed extract, and a vegetable concentrate are used, the natural leek sausage has excellent matter properties such as cohesion, flavor, and color. According to the present invention, leaving an existing perception that sausages cause cancer or are harmful for health, even babies and old people are able to safely eat the natural leek sausage, and plenty of leeks contained in the sausage make flavor and nutrition plentiful.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 인체에 유해한 화학 첨가물을 전혀 함유하지 않고 천연 재료로만 이루어진 천연 부추 소시지 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 종래의 인산염, 카라기난, 아질산 나트륨, MSG, 합성 착향료와 같은 화학 첨가제를 전혀 사용하지 않고, 콜라겐 분말, 찹쌀가루 또는 감자전분, 효모 추 출물, 밀분해 추출물 및 채소 농축액을 사용하면서도 결착력, 풍미, 감칠맛, 색상 등의 물성들이 우수한 천연 부추 소시지 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따르면, 기존의 소시지가 발암 식품 또는 건강에 유해한 식품이라는 인식에서 벗어나서, 유아부터 노인까지 안심하고 먹을 수 있으며, 부추를 충분량 함유함으로써 맛과 영양이 풍부한 웰빙 식품을 제공할 수 있다.
