The present invention relates to (1) a step of naturally drying a raw fishstrap in the sun and then washing it； (2) adding water to the washed jujube of step (1) at a ratio of 1: 4 (w: v), and boiling at 85 ° C for 15 hours at a low temperature； (3) a primary processing step of crushing the jujube of the low temperature boiled in step (2) so as not to damage the seed； (4) Secondary processing of removing the seeds by sieving the jujube processed in the above step (3) in a sieve having a size of 6 mm x 6 mm； (5) a third step of removing jujube from the jujube processed in step (4) by sieving the jujube into a sieve having a size of 1 mm × 1 mm； And (6) sterilizing the jujube juice remaining at the third step of step (5) for one hour at 90 DEG C, sealing the juice in a pouch, and sealing the juice. <； / RTI >；본 발명은 (1) 생대추를 햇볕에 자연건조한 후 세척하는 단계； (2) 상기 (1)단계의 세척한 대추에 물을 1:4(w:v) 비율로 첨가한 후 85℃에서 15시간 동안 저온 중탕하는 단계； (3) 상기 (2)단계의 저온 중탕한 대추를 씨가 파손되지 않도록 으깨는 1차 가공하는 단계； (4) 상기 (3)단계의 1차 가공한 대추를 가로 6 ㎜×세로 6 ㎜의 체로 밭쳐서 씨를 제거하는 2차 가공하는 단계； (5) 상기 (4)단계의 2차 가공한 대추를 다시 가로 1 ㎜×세로 1 ㎜의 체로 밭쳐서 대추 껍질을 제거하는 3차 가공하는 단계； 및 (6) 상기 (5)단계의 3차 가공하고 남은 대추즙을 90℃에서 1시간 동안 멸균하고, 파우치에 넣고 밀봉하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 대추즙의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 대추즙에 관한 것이다.
