一种适用于制作粉皮的甘薯粉
- 专利权人:
- 安徽省阜阳永祥良种服务有限责任公司
- 发明人:
- 王德英
- 申请号：
- CN201710804888.8
- 公开号：
- CN107912735A
- 申请日:
- 2017.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种适用于制作粉皮的甘薯粉,属于食品加工方法。一种适用于制作粉皮的甘薯粉,包括选料浸料、磨浆、沉淀、调糊、旋皮、冷却接皮和分切干制。(1)选料浸料:将甘薯从地中收取,收取后选择甘薯里无病变、无损伤和品质好的甘薯,剪去上端茎藤枝叶,将甘薯用酒精浸润后10—20分钟,软化甘薯皮,增强制作成的甘薯粉皮的风味,再摊晾于阴凉干燥通风地方,风干2‑4天,初步脱去甘薯内部水分,便于甘薯皮的脱离,然后去除甘薯表皮。(2)磨浆:将去除表皮后的甘薯切段,每段长度控制在3‑5厘米,之后加水将甘薯段研磨成甘薯浆糊备用。本发明公布制作的粉皮不含有明矾,风味独特,节约资源,是很好的改进方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
