一种健胃去火卤牛肉的卤制方法
- 专利权人:
- 阜阳市尚源食品有限公司
- 发明人:
- 孟翼飞,尚丙龙
- 申请号：
- CN201811167270.6
- 公开号：
- CN109315706A
- 申请日:
- 2018.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种健胃去火卤牛肉的卤制方法,属于食品加工技术领域。其卤制方法包括牛肉预处理、预煮、调味、卤制和浸渍,本发明提供的一种健胃去火卤牛肉的卤制方法,与现有技术相比,具有以下优点:在卤制过程中加入多种健胃与去火中药,既可以增加开胃增加食欲、又可避免食用牛肉过多而引起的上火,并加入多种香料提高牛肉的风味与口感;卤制后采用浸渍的方法代替传统的烘烤方式,进一步增强卤牛肉的酱香风味和口感,所得牛肉不含有腌制及烟熏过程中容易产生的致癌物质。本发明卤制的牛肉颜色橙黄,闻之香味扑鼻,入口松软,鲜嫩可口,嚼后余香满口,回味无穷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
