一种牛肉热反应香精的制备方法
- 专利权人:
- 天津春宇食品配料有限公司
- 发明人:
- 李文方,邢海鹏
- 申请号：
- CN201010221027.5
- 公开号：
- CN101912103B
- 申请日:
- 2010.07.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种制备牛肉热反应香精的方法，该方法包括步骤：将硫胺素即维生素B1配制成1％-20％的水溶液，于100℃-120℃下高温降解0.5h-2小时，目的是使其自动热分解，之后冷却，即得溶液I；取1-20重量份的溶液I，并添加20-60重量份的植物水解蛋白、5-30重量份的酵母提取物、1-10重量份的还原糖、1-5重量份的氨基酸、5-15重量份动物油脂，混合均匀后，加热至100-120℃，保温反应1-2小时，冷却，即得天然牛肉热反应香精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
