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一种芝士液态奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 任璐,于鹏,刘振民,苗君莅,蔡涛,王辉,肖杨,姜雪
- 申请号：
- CN201410036240.7
- 公开号：
- CN103749699A
- 申请日:
- 2014.01.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种芝士液态奶及其制备方法。其原料包括下述组分：30-90%原料奶、0.5-3%芝士粉、0.02-2%蛋黄粉、0.01-5%稀奶油、0.05-0.2%乳化剂、0.05-0.3%稳定剂和补足至100%的水；制备方法包括下述步骤：将原料奶加热至70～90℃，与乳化剂的70～90%、稳定剂、稀奶油、蛋黄粉和水混合均匀后，得料液A；将芝士和剩余的乳化剂加热到65～80℃熔融15～25min，搅拌混合均匀形成乳化液，得料液B；将料液A和料液B混合，进行蛋白质和脂肪的标准化，进行二级均质；先进行预杀菌，再进行浸入式超高温瞬时杀菌，即得。本发明可确保产品在杀菌时不会造成管道堵塞或管壁严重结焦。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
