一种低乳糖常温酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 郑卫东,巴根纳,赵六永
- 申请号：
- CN201310642049.2
- 公开号：
- CN104663887A
- 申请日:
- 2013.12.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种低乳糖酸奶及其制备方法。基于1000重量份的原料，该低乳糖酸奶的原料组成包含：牛奶900-950重量份、发酵剂200U-400U、乳糖酶0.2-0.5重量份、白砂糖40-85重量份、稳定剂12-30重量份、水余量。本发明还提供了上述低乳糖酸奶的制备方法。本发明提供的全新的低乳糖酸奶的货架期长达四个月以上，扩大了销售范围和销售周期。通过采用本发明提供的制备方法可以丰富酸奶的营养，保持酸奶特有浓郁的发酵风味及稠厚口感，而且色泽在货架期内保持不变。该酸奶是全发酵酸奶产品，属于低乳糖系列产品范畴，适合全体大众消费群体，特别适合乳糖不耐的消费群体。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
