常温干酪食品及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 郑远荣,莫蓓红,刘振民,于学雷,孙颜君,朱培,焦晶凯,石春权,凌勇飚
- 申请号：
- CN201310732645.X
- 公开号：
- CN103719292B
- 申请日:
- 2013.12.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温干酪食品及其制备方法。所述的制备方法包括下述步骤：（1）将稳定剂、乳粉类物质、乳化剂和乳化盐混合均匀，得混合物A；（2）将油脂、混合物A和水混合均匀，搅拌加热实现杀菌和乳化；（3）均质；（4）浇注，冷却、成型；（5）干燥至含水率为8%～35%，包装，即可；所述的百分比为质量百分比。本发明提供的常温干酪食品克服了析油析水、质地颗粒化、质量不稳定的缺陷，可以在常温下储存、销售；同时，其作为一种休闲食品，更有利于中国干酪文化的普及。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
