PROBLEM TO BE SOLVED: To enable sufficient cleaning and rinsing by separating oils and earth fine particles from a food without impairing the taste and flavor of the food and securing safety even when a cleaning composition stays behind on the food.SOLUTION: A food cleaning method comprises cleaning a food with an aqueous solution of one or more water-soluble cellulose ethers selected from alkyl celluloses, hydroxyalkyl alkyl celluloses and hydroxyalkyl celluloses.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【解決手段】アルキルセルロース、ヒドロキシアルキルアルキルセルロース、ヒドロキシアルキルセルロースから選ばれる1種以上の水溶性セルロースエーテルの水溶液により食品を洗浄することを特徴とする食品の洗浄方法。【効果】本発明によれば、油類や土類微粒子などの汚染微粒子を食品から引き離し食品の味風味を損ねることなく、洗浄組成物が残留しても安全面での心配がない、充分な洗浄とリンスが可能となる。【選択図】なし
