一种冷冻生坯包子及其制作工艺
- 专利权人:
- 娄底市食得火餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 成明,杨清华
- 申请号：
- CN201610225415.8
- 公开号：
- CN105876625A
- 申请日:
- 2016.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 彭娅
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻生坯包子及其制作工艺。所述包子按重量份计的以下组分：面粉450~600，老面600~850，半干酵母1~5，盐1~4，白糖12~18，水200~300。冷冻生坯改良剂2~6，泡打粉3~8，猪油0.4~1.4。和面时依次加入面粉、老面、半干酵母、盐、白糖、冷冻生坯改良剂、泡打粉、猪油，混合搅拌，制作成面团；包制成型；在‑40~‑25℃的速冻库内进行速冻，包子中心温度达到‑10~‑25℃结束速冻，置于‑5~‑15℃条件下保藏。本发明制作的包子具有口感好、弹性足、表皮不开裂、外观不塌陷的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
