一种机制米饺皮及速冻米饺的制备方法
- 专利权人:
- 湖南金健速冻食品有限公司
- 发明人:
- 张亚南
- 申请号：
- CN201810876054.2
- 公开号：
- CN109090450A
- 申请日:
- 2018.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 丁茂林
- 摘要：
- 本发明涉及速冻食品技术领域，具体涉及一种机制米饺皮配方及速冻米饺的生产方法，其中机制米饺皮包括如下重量份的原料：大米粉60～65份、膨化大米粉8～11份、羟丙基变性淀粉12～17份、木薯淀粉18～22份、谷朊粉5～6份、改良剂2.5～3.0份、水68～72份。通过该机制米饺配方能使大规模、机械化、产量化生产米饺成为可能，加工过程中米饺皮机械成型性好、面团延展性好，不易断裂，提高了良品率，产品速冻过程中破损率降低，产品整体风味以及香气都得到了改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
