The present invention relates to a process for the production of rice-based rice-based food products, in particular reconstituted rice flour (hereinafter referred to as "reinforced reconstituted rice flour") reinforced with one or more micronutrients, <; / RTI >;본 발명은 쌀 기재의 쌀알류 식품 제품, 특히 하나 이상의 미량 영양소로 강화된 재구축된 쌀알(이후로 "강화된 재구축된 쌀알"로 언급된다)의 제조 방법, 및 이 방법에 의해 수득가능한 강화된 재구축된 쌀알에 관한 것이다.