LIM, SEUNG HO,임승호,KANG, HEE JUN,강희준,SIN, HA SUB,신하섭,KIM, SEONG HO,김성호,LIM, SEUNG HOKR,KANG, HEE JUNKR,SIN, HA SUBKR,KIM, SEONG HOKR
申请号：
KR1020140126724
公开号：
KR1015386650000B1
申请日:
2014.09.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
Disclosed are a manufacturing method of a rice cutlet using quick freezing frozen rice and a rice cutlet manufactured thereby. The manufacturing method of a rice cutlet using quick freezing frozen rice comprises: a frozen ground rice preparation step of producing frozen ground rice using rice, a vegetable, and a seasoning material； a meat processing product preparation step of carrying out a tendering process, a grinding process, and a cooking process for meat to be mixed with the frozen ground rice, and producing a preprocessing meat processing product； and a first processing rice cutlet manufacturing step of mixing the frozen ground rice with the preprocessing meat processing product, shaping the rice and the product in a certain shape, quickly freezing the rice and the product, and manufacturing a first processing rice cutlet.본 발명은 상기 급속 동결 냉동밥을 이용한 라이스 커틀릿을 제조하는 방법 및 상기 제조방법을 이용하여 제조한 라이스 커틀릿을 개시(introduce)한다. 상기 급속 동결 냉동밥을 이용한 라이스 커틀릿을 제조하는 방법은, 쌀, 야채 및 조미원료를 이용하여 냉동 분쇄 밥을 생성하는 냉동 분쇄 밥 준비단계, 상기 냉동 분쇄 밥에 혼합될 육류에 대해 연육과정, 분쇄과정 및 조리과정을 수행하여 전처리 육가공 제품을 생성하는 육가공 제품 준비단계 및 상기 냉동 분쇄 밥 및 상기 전처리 육가공 제품을 혼합하고 일정한 형태로 성형한 후 급속냉동시켜 1차 가공 라이스 커틀릿을 제조하는 1차 가공 라이스 커틀릿 제조단계를 포함한다.
