The present invention relates to rice plain bread with wormwood and to a manufacturing method thereof. More specifically, the present invention relates to the rice plain bread with wormwood and the manufacturing method thereof which manufactures plain bread with rice flour for baking which contains grain powder like rice, rice bran, barley, beans, and corn as main ingredients and adds wormwood. So, the present invention has a delicious and light taste of the rice, the rice bran, the barley, the beans, and the corn and, at the same time, has improved taste and functionality by additionally added flavor of the wormwood and active ingredients. Unlike a manufacturing process of an existing wheat bread, the present invention does not need a fermentation step, and separately manufactures dough with lactic acid bacteria which is added in a combination step of ingredients, thereby shortening the fermentation time and enhancing fermentation efficiency to enhance productivity.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 쑥이 첨가된 쌀식빵 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 쌀, 미강, 보리, 콩 및 옥수수와 같은 곡류 분말을 주성분으로 하는 제빵용쌀가루를 제조하여 식빵을 제조하되, 쑥을 첨가함으로써 쌀, 미강, 보리, 콩 및 옥수수의 구수하고 담백한 맛과 동시에 쑥의 풍미 및 유효성분이 추가적으로 첨가되어 맛과 기능성이 증진되는 효과가 있고, 기존의 밀식빵 제조과정과는 달리 숙성단계가 필요하지 않으며, 유산균종반죽을 별도로 제조하여 재료혼합단계에서 첨가하기 때문에 발효시간이 단축되고 발효효율이 증진되어 생산성이 증대되는 효과가 있는 쑥이 첨가된 쌀식빵 및 그 제조방법에 관한 것이다.
