JEONG, SEUNG IL,정승일,YOON, JI YOUNG,윤지영,LEE, BO YOUNG,이보영,HAN, BYOUNG CHUL,한병철,JEONG, SEUNG ILKR,YOON, JI YOUNGKR,LEE, BO YOUNGKR,HAN, BYOUNG CHULKR
申请号：
KR1020160121678
公开号：
KR1020180032741A
申请日:
2016.09.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing whey-added bread, and whey-added bread produced by the method. To this end, the method comprises the following steps: (A) drying and pulverizing sterilized whey to produce whey powder； (b) adding sugar and eggs to butter and making the same in a cream form； (c) adding medium wheat flour, salt, and the whey powder prepared in step (a) to the creamed mixture in the step (b) to prepare dough； (d) molding the dough produced in the step (c)； and (e) putting the dough molded in step (d) into an oven and then baking the same.본 발명은 (a) 유청을 살균한 후 건조하고 분쇄하여 유청 분말을 제조하는 단계: (b) 버터에 설탕 및 계란을 넣고 크림화하는 단계； (c) 상기 (b)단계의 크림화한 혼합물에 중력분 및 소금과 상기 (a)단계의 제조한 유청 분말을 첨가하여 반죽을 제조하는 단계； (d) 상기 (c)단계의 제조한 반죽을 성형하는 단계； 및 (e) 상기 (d)단계의 성형한 반죽을 오븐에 넣고 굽는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 유청을 첨가한 빵의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 유청을 첨가한 빵에 관한 것이다.
