Deinychenko Liudmyla Hryhorivna,Дейниченко Людмила Григорівна,Peresichnyi Mykhailo Ivanovych,Пересічний Михайло Іванович,Kramarenko Dmytro Pavlovych,Крамаренко Дмитро Павлович,Deinychenko Hryhorii Vik
申请号：
UA201409633
公开号：
UA96313U
申请日:
2014.09.02
申请国别(地区):
UA
年份:
2015
代理人:
摘要：
The method of producing pancake semi product involves the primary processing of prescription ingredients mix eggs and white sugar, mixing them, add flour, milk, whipping dough, straining it and cooked. In addition, the stage mix eggs and white sugar added to them hydrolyzate of shellfish "Rapamid" mixture is stirred for 3 ... 5 minutes, adding flour and milk dough whisk for 5 ... 7 minutes, then strain and bake on greased food fat surfaces, while recipe components are in the following proportions by weight. %: milk 60.6 ... 63.4 wheat flour 25.2 27.4 ... eggs ... 4.8 5.0 sugar 1.5 ... 1.7 hydrolyzate of shellfish "Rapamid" 4.0 ... 4.1 fat food 1,1 ... 1,2.Способ производства блинчикового полуфабриката предусматривает первичную обработку рецептурных компонентов, сочетание яиц и сахара белого, их перемешивание, добавление пшеничной муки, молока, взбивание теста, его процеживание и тепловую обработку. Кроме этого, на стадии сочетание яиц и сахара белого к ним добавляют гидролизат из моллюсков "Рапамид", смесь перемешивают в течение 3 ... 5 минут, после добавления пшеничной муки и молока тесто взбивают в течение 5 ... 7 минут, после чего процеживают и выпекают на смазанных пищевым жиром поверхностях, при этом рецептурные компоненты берут в следующих соотношениях, мас. %: молоко 60,6 ... 63,4 мука пшеничная 25,2 ... 27,4 яйца 4,8 ... 5,0 сахар 1,5 ... 1,7 гидролизат из моллюсков "Рапамид" 4,0 ... 4,1 жир пищевой 1,1 ... 1,2.Спосіб виробництва млинчикового напівфабрикату передбачає первинну обробку рецептурних компонентів, поєднання яєць і цукру білого, їх перемішування, додавання пшеничного борошна, молока, збивання тіста, його проціджування та теплову обробку. Крім цього, на стадії поєднання яєць та цукру білого до них додають гідролізат з молюсків "Рапамід", суміш перемішують протягом 3…5 хвилин, після додавання пшеничного борошна та молока тісто збивають протягом 5…7 хвилин, після чого проціджують і випікають на змащених харчовим жиром поверхнях, при цьому рецептурні
