MERRILL RICHARD K.,메릴, 리차드, 케이.,SINGH MAYANK,싱흐, 마얀크
申请号：
KR1020137010824
公开号：
KR1020130059452A
申请日:
2005.07.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method of making an aldobionate product is described. The method may include providing a milk product having one or more reducing sugars, and maintaining a pH of the milk product at about 5.5 or more by adding a buffer compound to the milk product. The method may also include adding an oxidoreductase enzyme to the milk product, where at least a portion of the reducing sugar is oxidized into the aldobionate product. In addition, a method of making an aldobionate product is described that includes the steps of providing a milk product comprising a reducing sugar, mixing oxygen into the milk product, and adding an oxidoreductase enzyme to the milk product, where at least a portion of the reducing sugar is oxidized into the aldobionate product.알도비오네이트 제품을 제조하는 방법이 기재되어 있다. 방법은 하나 이상의 환원당을 가지는 유제품을 제공하는 것, 완충 화합물을 유제품에 첨가하여 약 5.5 이상에서 유제품의 pH를 유지하는 것을 포함할 수 있다. 방법은 또한 산화환원 효소를 유제품에 첨가하는 것을 포함할 수 있으며, 여기서 환원당의 일부 또는 전부가 알도비오네이트 제품으로 산화될 수 있다. 추가적으로, 알도비오네이트 제품을 만드는 방법은 환원당을 포함하는 유제품을 제공하고, 산소와 유제품이 혼합하고, 산화환원 효소를 유제품에 첨가하며, 여기서 환원당의 일부 이상이 알도비오네이트 제품으로 산화되는 단계를 포함함이 기재되어 있다.
