The present invention relates to a confectionery product using rice prepared by mixing a mixture of a rice flour and a glutinous rice flour mixture, a modified starch and an egg in a predetermined amount without using flour, a mixture of oils, saccharides, sugar alcohols, swelling agents, And a method for producing the same. The confectionery product using the rice according to the present invention exhibits an equal or similar degree of tissue expansion rate, moisture retention, and a soft texture compared with confectionery products such as kettles and choco pies produced using wheat flour, Free gluten-containing confectionery product.본 발명은 밀가루의 사용하지 않고, 쌀가루 및 찹쌀가루 혼합물과, 변성전분 및 달걀을 소정량 혼합한 혼합물에 유지류, 당류, 당알콜류, 팽창제, 식염 및 정제수를 혼합하여 제조한 쌀을 이용한 제과제품 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 쌀을 이용한 제과제품은 밀가루를 이용하여 제조한 케?, 초코파이 등의 제과제품과 대비하여 동등 또는 유사한 정도의 조직 팽창률, 수분 보유력, 및 부드러운 식감을 나타내어 소비자에게 각광받을 수 있는 글루텐 프리 제과제품을 제공할 수 있다.
