REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ; RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
KIM, SOO JINKR,김수진,KWON, SOON WOKR,권순우,HONG, SEUNG BEOMKR,홍승범,SEOK, SOON JAKR,석순자,MOON, JI YOUNGKR,문지영
申请号：
KR1020150080976
公开号：
KR1020160144614A
申请日:
2015.06.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Provided are a Bacillus subtilis JP-5 strain (KACC92036P), and a fermented food including the same. The Bacillus subtilis JP-5 strain exhibits excellent blood clot-dissolving and enzymatic activities, and produces a small amount of biogenic amine. In addition, the Bacillus subtilis JP-5 strain of the present invention produces the small amount of volatile ammonia and amine when producing fast-fermented bean paste while having dissolvability. Also, provided are a microbial preparation including the strain or a cultured fluid thereof as an active ingredient, a method for producing the microbial preparation including a step of culturing the strain, and a fermented food including the strain.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 혈전분해능 및 효소활성이 우수하며, 바이오제닉 아민 생성이 적고 분해능을 가지면서 청국장 제조시 휘발성 암모니아와 아민 생성이 적은 바실러스 서브틸리스 (Bacillus subtilis) JP-5 (KACC92036P)균주 및 이를 포함하는 발효 식품을 제공하는데 있다. 상기 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 포함하는 미생물 제제, 상기 균주를 배양하는 단계를 포함하는 미생물 제제의 제조방법, 상기 균주를 포함하는 발효 식품을 제공한다.
