PUSAN NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-UNIVERSITY COOPERATION FOUNDATION
发明人:
KIM, DONG SEOBKR,김동섭,SON, HONG JOOKR,손홍주,HWANG, DAE YOUNKR,황대연,LEE, CHUNG RYULKR,이충렬,MANG, SO YONKR,맹소연
申请号：
KR1020130064659
公开号：
KR1020140142916A
申请日:
2013.06.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a novel strain Bacillus subtilis having an activity for promoting gaba-production and to a method for manufacturing fast-fermented bean paste using the same. According to the present invention, the novel strain Bacillus subtilis MC31 KFCC11553P shows high protease activity and mucilages production and has excellent gaba-production when manufactured as the fast-fermented bean paste, thereby being used as a strain for manufacturing the excellent fast-fermented bean paste.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 가바 생성을 증진시키는 활성을 갖는 신균주 바실러스 서브틸리스(Bacillussubtilis) 및 이를 이용한 청국장 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 상기 신규한 균주인 바실러스 서브틸리스(Bacillussubtilis) MC31 KFCC11553P는 높은 프로테아제 활성과 점질물 생성능을 보이며, 청국장으로 제조 시 뛰어난 가바 생성능이 있어 우수한 청국장 제조용 균주로 유용하게 사용할 수 있는 효과가 있다.
